Chipirones rellenos de camarones

Un plato para disfrutar del marisco a buen precio y cargado de sabor sabor.

INGREDIENTES

Unos chipirones grandecitos, que luego encojen.

Un puñadito de camarones

Una cebolla mediana

Aceite de oliva crudo y para freir

Perejil

Dos ajos

Sal

Pan rallado

Un huevo.

PREPARACIÓN

   Primero hay que separar las cabezas de los camarones y hervirlas, molemos y colamos reservando el caldo.

   Limpiamos los chipirones y les damos la vuelta a los tubos como si fueran calcetines. esto se hace para que al cocinar se cierren ellos solos por la abertura. Si no podemos darle la vuelta los dejamos como están y luego los cerramos con un palillo. Ponemos las patas, un ajo, perejil, las colitas de los camarones y un huevo en una batidora o picadora hasta dejarlo todo hecho papilla. 

  Pasamos la papilla a un cuenco y añadimos el pan rallado, la sal, una cucharada de aceite crudo y la pimienta y hacemos una masa blanda, dejamos reposar un cuarto de hora.

   Rellenamos los tubos y separamos un poco de masa para la salsa; freímos a fuego medio, sacamos y ponemos en una olla. Freímos un poco un ajo y la cebolla en el mismo aceite sin que lleguen a dorarse (la cebolla entera). 

   Molemos la masa que nos ha sobrado, la cebolla, el ajo y el agua de las cabezas y lo colamos muy bien, echamos sobre los tubos y reducimos la salsa salpimentando un poco.

Un plato delicioso y  más fácil de preparar de lo que parece.