INGREDIENTES
Un pato de berbería mediano
Sal
Pimienta molida
Vino fino
PREPARACIÓN.
Limpiamos el pato de grasa por los lados y la reservamos, lo frotamos por fuera y por dentro con sal y pimienta y lo ponemos en una bandeja con la pechuga para abajo. Lo asamos a fuego fuerte durante media hora y le damos la vuelta, lo tenemos cinco minutos para que se tueste la piel y bajamos regamos con una mezcla de agua y vino para que la piel se ponga crujiente. cuando hemos gastado el vino le damos un golpe fuerte de calor y ya está.
Sencillo y bueno.
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