Esta es una variedad de los huevos rellenos que está muy buena, al menos a mí me gusta, parece un tanto exótica pero merece la pena probarlos.
De la receta anterior puedes apartar tres o cuatro -para probar- y enharinalos como si fueran pescado, pero con cuidado de que no se deformen ni se forme una pacharreta. Después de enharinados pásalos por huevo y otra vez por harina y fríelos en aceite calentito hasta que esté bien dorados por fuera.
Prepara una buena salsa de tomate y añádelos dejándolos hervir un rato en ella para que se ablanden. MUY IMPORTANTE. Muévelos todos juntos sacudiendo la sartén o el perol, y no de uno en uno, que se les sale la corteza y te los cargas.
Se sirven calientes y están buenísimos.
