INGREDIENTES
Un codillo de cerdo.
Sal
Manteca de cerdo
Una mezcla de especias en polvo:
Orégano
Alcaravea
Cúrcuma
Cilantro
Comino
Pimienta
Anís
Ajo
Cayena
Clavo.
No os asustéis, ya venden el preparado de especias, pero si lo podéis conseguir por separado en una tienda especializada mejor.
PREPARACIÓN
Salamos el codillo sin piel y lo embadurnamos con manteca de cerdo, espolvoreamos con la mezcla de especias y la repartimos bien frotando con las manos. Dejamos al menos media hora que tome el gusto y al horno.
Yo lo hago a baja temperatura -una hora y media a 100 grados centígrados- para lo que dejo abierto el tiro un poco hasta que baja la temperatura..
Como acompañamiento le he puesto unas patatas a lo pobre.
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