Esta receta no está hecha con chanquetes sino con Neosalanx Tangkhkeii, más conocidos como chanquetes chinos, pez platino oriental o chanquetes falsos. La razón de la ausencia de chanquetes es la ausencia de chanquetes, de modo que los chinos hacen el avío, ¡qué se le va a hacer!
domingo, 22 de octubre de 2023
FILETES RUSOS CON SALSA DE VERMÚ
En esta receta vamos a hacer una mezcla de sabores muy interesante que se componen entre una salsa clásica y el vermú. Es una manera más jugosa de presentar estos filetes que, algunas veces, por exceso de cocción u otras causas sales secos y granulosos. Vais a ver el juego de sabores del vermú en la salsa.
Espero que os guste.
sábado, 21 de octubre de 2023
DOS TAPAS: LIBRITOS DE PATO Y MOLLEJAS CON QUESO.
Unas tapitas para antes de cenar.
Son dos tapas con una elaboración muy simple y que están sabrosísimas.
El pato lo podemos encontrar en las pollerías por encargo o en una cadena de supermercados alemana muy conocida a muy buen precio.
Estofado de pato en olla de barro. Olla de la princesa
Un clásico de los pucheros pero esta vez con pato. Es una carne muy consistente y sabrosa. Más recia que la del pollo, podríamos decir que está entre el pollo y la gallina. De sabor más rotundo es ideal para guisos y salsas y su grasa, que es mucha, es muy aprovechable.
Milhojas de salchichas
Nidos de alcachofas con bacalao
Es una receta muy interesante y llena de sabor en la que el crujiente de la masa tostada aporta una textura muy interesante y un toque de sabor suave que hace contraste con el ácido de la alcachofa.
Si la acompañamos con un vino fino está espectacular. Os animo a que la hagáis y la disfrutéis.
Muslos de pato en pepitoria
Otro clásico pero esta vez con pato. Una carne que no solemos emplear mucho pero que aporta unos sabores y unas texturas muy interesantes a nuestros guisos y salseados.
Espero que os guste.
viernes, 20 de octubre de 2023
Riñones al Jerez.
Un verdadero clásico de la casquería sano, fácil de preparar, económico y lleno de sabor. Mucho sabor.
Filetes ingleses con queso de cabra en hojaldre.
Este es uno de esos platos que da pereza preparar por ser algo más elaborado pero merece la pena probarlo. muy interesante mezcla de sabores que no defrauda y el queso de cabra tiene mucho que ver en ello.
Pollo al chilindrón.
Ya me estoy figurando los comentarios de los expertos en chilindrón, pues bien, esto es otra manera de hacerlo. No siempre la manera canónica es la única ni la definitiva. En gustos...
Espaguetis con albondiguillas y salsa de tomate.
Esta es una receta que gusta mucho a los niños porque combina las albóndigas con la pasta. En realidad se puede hacer con casi cualquier clase de pasta aunque a mí me gustan más con espaguetis.
Prefiero hacer las albóndigas muy pequeñas porque se comen mejor,
Las mentiras del aceite de oliva, que son muchas.
Hoy me voy a salir de las recetas para hacer unos paréntesis sobre el maravilloso aceite de oliva del que se cuentan unas mentiras que si fuese mujer tendría una reputación de muy en medio de la palabra misma.
Asaduras de chivo en sartén
Chivo al ajillo
Una celebración en familia, abuelos, tíos, primos, cuñados y cuñadas, sobrinos... de todo. Mi cuñado, su mujer y yo mismo nos hemos puesto manos a la obra con dos buenos chivos de raza malagueña. Dos cabritos lechales de ocho kilos en canal bien gorditos.
Pato relleno de marisco
Esta receta, aunque parezca cara no lo es, un pato de Berbería congelado de quilo y medio se puede conseguir a muy buen precio en los supermercados de una cadena alemana.
Una mezcla de sabores maravillosa.
Potaje de vigilia.
Un excelente plato de cuchara que no deberíamos de olvidar ni dejar de hacer. Hay que reivindicar la cuchara, la olla y los pucheros. Hemos llegado hasta aquí gracias a los pucheros. Devolvámosle el favor reivindicándolos.
Torrijas de monja
¿Quién se atreve?
Una de tantas recetas de torrijas. Algo tan sencillo, tan fácil, tan nutritivo y tan barato no podía haber salido más que un convento, como así fue.
Cordero segureño al horno de leña.
(La fotografía no hace justicia al plato)
Una buen cordero segureño -de la Sierra de Segura- es una joya gastronómica a muy buen precio. Su carne es exquisita, no difícil de digerir, y que no necesita de grandes acompañamientos ni salsas espectaculares para estar buenísima, aunque no las desprecia.
Olla de garbanzos en el horno de leña.
Este cocido lo he preparado en el horno de leña durante unas tres horas y media. Me hubiera gustado hacerlo a baja temperatura durante toda la noche pero quería ponerlo de primer plato, así que lo he metido en el horno desde el principio.
Buñuelos de bacalao
Una sencilla receta con ingredientes sencillos y cargada de sabor. Un clásico de las frituras que no deja de ser actual y de estar lleno de sabor sabor.
Filetes de hígado de ternera al curri.
Este plato no me han dado tiempo a fotografiarlo, como ese día no comía en casa lo deje preparado para el resto de la familia y se lo pulieron a mediodía sin dejar testimonio gráfico de tal evento, así que espero que mis lectores me crean.
Ensaladilla de pimientos asados
He aprovechado el calor del horno de leña para asar unos pimientos, una cebolla y unas patatas, con esto y algo más se prepara una ensaladilla que está para mojar pan.
Chipirones rellenos de camarones
Un plato para disfrutar del marisco a buen precio y cargado de sabor sabor.
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