Las mentiras del aceite de oliva, que son muchas.

   Hoy me voy a salir de las recetas para hacer unos paréntesis sobre el maravilloso aceite de oliva del que se cuentan unas mentiras que si fuese mujer tendría una reputación de muy en medio de la palabra misma.

Asaduras de chivo en sartén

  Hoy hemos tenido comida familiar en el campo y nos hemos preparado un par de chivos (chotos, cabritos) al ajillo, pero, para abrir boca, antes nos hemos obsequiado con todas las asaduras en un sofrito a la sartén.

Chivo al ajillo

   Una celebración en familia, abuelos, tíos, primos, cuñados y cuñadas, sobrinos... de todo. Mi cuñado, su mujer y yo mismo nos hemos puesto manos a la obra con dos buenos chivos de raza malagueña. Dos cabritos lechales de ocho kilos en canal bien gorditos.

Pato relleno de marisco

Esta receta, aunque parezca cara no lo es, un pato de Berbería congelado de quilo y medio  se puede conseguir a muy buen precio en los supermercados de una cadena alemana.

Una mezcla de sabores maravillosa.

Potaje de vigilia.

Un clásico de los meses fríos y de la Pascua Florida, exquisito, nutritivo, barato y fácil de hacer.

   Un excelente plato de cuchara que no deberíamos de olvidar ni dejar de hacer. Hay que reivindicar la cuchara, la olla y los pucheros. Hemos llegado hasta aquí gracias a los pucheros. Devolvámosle el favor reivindicándolos.

Torrijas de monja

¿Quién se atreve?

 Una de tantas recetas de torrijas. Algo tan sencillo, tan fácil, tan nutritivo y tan barato no podía haber salido más que un convento, como así fue.

Pestiños y empanadillas de cabello de ángel

Más dulces de convento para el paladar más exquisito.

Cordero segureño al horno de leña.

  (La fotografía no hace justicia al plato)

    Una buen cordero segureño -de la Sierra de Segura- es una joya gastronómica a muy buen precio. Su carne es exquisita, no difícil de digerir, y que no necesita de grandes acompañamientos ni salsas espectaculares para estar buenísima, aunque no las desprecia.

Olla de garbanzos en el horno de leña.

    Este cocido lo he preparado en el horno de leña durante unas tres horas y media. Me hubiera gustado hacerlo a baja temperatura durante toda la noche pero quería ponerlo de primer plato, así que lo he metido en el horno desde el principio.

Riñones de ternera salteados con setas.

Deliciosa receta para los amantes de la casquería.

Buñuelos de bacalao

 Una sencilla receta con ingredientes sencillos y cargada de sabor. Un clásico de las frituras que no deja de ser actual y de estar lleno de sabor sabor.

Filetes de hígado de ternera al curri.

   Este plato no me han dado tiempo a fotografiarlo, como ese día no comía en casa lo deje preparado para el resto de la familia y se lo pulieron a mediodía sin dejar testimonio gráfico de tal evento, así que espero que mis lectores me crean.

Ensaladilla de pimientos asados

    He aprovechado el calor del horno de leña para asar unos pimientos, una cebolla y unas patatas, con esto y algo más se prepara una ensaladilla que está para mojar pan.

Chipirones rellenos de camarones

Un plato para disfrutar del marisco a buen precio y cargado de sabor sabor.

Filetes de lenguado con chipirones

   Pescado fino como el lenguado y marisco como los chipirones. Qué más se le puede pedir a una receta ¿sabor? Esta tiene sabor sabor.

Colas de rape en salsa de almendras

   Plato de domingo o para las visitas que podemos preparar para nuestro deleite personal cualquier día, lo podemos dejar preparado la noche anterior, y en cualquier circunstancia.

Bon appétit.

Sopa de marisco al azafrán

   Una sopita caliente y ligera. Que aprovecha cuatro cositas y que está cargada de sabor sabor.

Cochinillo encebollado.

   Esta receta es de mi mujer, que la prepara como nadie en tiempo récord. Es buena para todo tipo de carnes y si se hace en la olla exprés comemos en unos minutos.

OLLA DE SAN ANTÓN.

Típico plato de la cocina granadina. Es un plato de invierno, contundente y nutritivo que se suele preparar para la festividad de san Antón, el 17 de enero. 

  Muy elaborado y no es para todos los días pero merece la pena alguna vez. Hay que reivindicar la cuchara y los clásicos. Y este si que tiene sabor sabor.

Bacalao en salsa de castañas

¿Bacalao y castañas? Pues sí. bacalao y castañas. 

 Un plato soberbio lleno de sabor sabor y una textura finísima. hay que probarlo.

BACALAO CON TOMATES CONFITADOS

    Es este un plato sencillo, barato, muy barato y sabroso. Su coste no pasa de los 14 euros para cuatro o cinco personas.

COMO DESHUESAR UN POLLO

Advierto que las imágenes que van a ver pueden herir algunas sensibilidades.

CROQUETAS DE JAMÓN Y OREJA

   

  Aprovechando la carcasa del pollo que he deshuesado he preparado unas croquetas buenísimas.

POLLO RELLENO ASADO EN HORNO DE LEÑA.

   

Esta es una manera muy fácil y sabrosa de preparar el pollo, sale muy jugoso y el relleno es muy suave. Voy a proponer dos rellenos muy parecidos.

Ahí van los ingredientes principales.

Menú de vigilia para el Jueves Santo.

   Hoy, como manda la tradición, toca un buen menú de vigilia, lo del ayuno va en cada uno y repartiendo las cantidades lo conseguimos.