Muslos de pollo con chicharrones de jabalí y queso fresco de cabra

INGREDIENTES

Muslos de pollo deshuesados

Chicharrones de jabalí, pollo o cerdo.

Queso fresco de cabra

Lonchas de lacón al horno

Grasa de jabalí, pollo o cerdo

Pimienta negra molida

Sal

PREPARACIÓN

   Deshuesamos los muslos sin quitarles la piel y los salpimentamos, a continuación los rellenamos con una mezcla de chicharrones y queso fresco de cabra y los colocamos con las puntas hacia arriba en una bandeja de horno. En cada punta ponemos un pegotito de grasa y rociamos con pimienta por fuera, lo cubrimos todo con unas lonchas de lacón y lo ponemos media hora al horno fuerte.

   Ya está. Para acompañar con unas patatas fritas, yuca o calabacín queda fenomenal.

Buen apetito.
   Los chicharrones de jabalí lo preparo de la siguiente manera. Al limpiar la pieza de jabalí quito toda la grasa y los tejidos que sobran, los pico muy pequeños y los pongo en una sartén sin sal. Fuego lento y mucho mover, cuando están secos y marrones separo la grasa que han soltado en un recipiente y los chicaharrones en otro. Con el pollo se hace lo mismo sin tirar las pieles.