Croquetas de jamón

INGREDIENTES

La carne y el jamón que nos ha sobrado de un caldo o un cocido

La cebolla, los ajos y la zanahoria del mismo.

Una cebolla grande picadita

Caldo del que hemos hecho antes, un vasito

Harina

Leche entera

Sal

Nuez moscada

Perejil

Pimienta molida

Aceite de oliva

Harina

Huevo batido

Pan rallado

PREPARACIÓN
   Ponemos en una sartén grande un buen chorreón de aceite y la cebolla picadita, dejamos que se ponga transparente a fuego lento. Cuando esté  así le añadimos toda la carne, el jamón, la cebolla del caldo, la zanahoria y los ajos todo muy picado, lo más pequeño que podamos o si nos gusta mas entero, pues más entero.

  Mareamos para que se mezcle todo bien y añadimos el caldo. Cuando vuelva a hervir añadimos la harina y revolvemos para que esta empape bien de los jugos y el aceite y se forme una pasta, entonces ponemos un litro de leche y a hervir, añadimos las especias.

  Cuando empiecen los borbotones movemos durante unos cinco minutos y ya está.

   Colocamos la masa en una bandeja y dejamos que se enfríe, etonces separamos porciones que moldeamos con las manos y pasamos por harina, después por el huevo batido y por último por el pan rallado.

   Se fríen en aceite abundante y a comer.