INGREDIENTES
Batatas, dos grandes
Azúcar blanco, seis cucharadas soperas.
Agua
Canela en rama
PREPARACIÓN
Pelamos someramente las batatas, quitando una capa de pel lo más fina posible porque nos va a quedar una cubierta protectora mejor. Las cortamos en tacos, rodajas o piezas grandes y las ponemos en una olla, si es de cobre mejor, Las cubrimos justo de agua, añadimos la canela y el azúcar y las ponemos a fuego fuerte, aquí conviene aclarar que esta es para almíbar ligero, si lo queremos más dulce le ponemos otro par de cucharadas o evaporamos rápidamente el caldo una vez que ablanden.
Esperamos a que se ablanden sin llegar a que se cuarteen como en la foto -no pasa nada, sólo que se desmorona y queda mejor de una pieza- y separamos del fuego.
Se sirven frías y están muy buenas.
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