Entrante con sabor contundente para paladares exigentes. Un bocado exquisito con todo el sabor del mar concentrado, crujiente, fuerte, delicioso.
INGREDIENTES
Rebanadas de pan
Sardinas asadas peladas.
Hígado de rape o similar
Aceite de oliva
Pimientos asados
Huevo duro
sal y pimienta
PREPARACIÓN
Se cortan rebanadas de pan de través, blanco o moreno, de molde o de barra, pero que no sea integral.
se tuestan por los dos lados y se reservan calientes.
Unas se cubren con media sardina asada -si no son frescas pueden ser de lata levemente asadas en la plancha- y un poco de picadillo de pimientos asados y el huevo duro picado, se salpimienta, se chorrea de aceite y si os gusta la cebolla con ella y si no sin ella.
Otras se cubren con rodajas de hígado de rape previamente hervido y pasadas por la plancha vuelta y vuelta. Se cubren como las anteriores y se sirven calientes.
El hígado conviene hervirlo primero para que suavice el sabor un poco aunque, si nos gustan los sabores fuertes, asado directamente sin cocer antes está exquisito. Hay que probarlo.
Para las terceras se hace una mezcla de sardinas e hígado y se cubre el pan como las anteriores.
Se trata de una entrada muy buena y de sabor fuerte por lo que lo que venga después también ha de tenerlo, pero no hay que asustarse.
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