FILETES AL EMPERADOR.



  Sencillísimo plato pero de sabor extenso e intenso. Un bocado delicioso que acompañado de un buen vino nos hará disfrutar de la verdadera cocina. No hay más que dejarse el bocado en la boca, masticarlo lentamente y dejar que fluyan los jugos. Espectacular.

INGREDIENTES

Medio kilo de setas

Dos dientes de ajo

Un vaso de Oporto

Aceite de oliva o grasa de pato o de pollo

Perejil

Sal

Pimienta blanca molida

Unos filetes de lomo de cerdo muy finos

PREPARACIÓN

   Se pone un buen chorreón de aceite fresco en la sartén y los ajos loncheados, y antes de que doren se añaden  las setas limpias y se ponen en una sartén con la grasa y los ajos loncheados. Se deja hacer a fuego lento y cuando ha reducido el caldo que se forma se añade el Oporto, la sal, el perejil y la pimienta, se deja cocer un par de minutos y se colocan encima los filetes salados.

    Un minuto de cocción y apagamos para que se acabe de hacer con el calor restante.

 Exquisitos.